Des recettes de la Comtesse revisitées par David GALLIENNE

David GALLIENNE est enthousiaste de venir à Festiv'âne.

Dans un cadre qui respire la vie de la Comtesse de Ségur, il va, comme il le dit, revisiter trois recettes sucrées de la Comtesse de Ségur, retrouvées dans le livre La cuisine modèle de la Comtesse de Ségur, par Marie-José STRICH.

Au menu : 

• Pain perdu de madeleine. Soupe de fruits des bois a la menthe

•  Clafouti aux cerises poivre et basilic

• Tuiles aux noisettes. Framboise écrasées à la fourchette et fenouil

Comme le rappelle David Gallienne, la Comtesse adorait les produits sucrés et c'est pour cela que le choix a été fait de lui rendre honneur avec ces trois desserts à base de fruits.

David Gallienne est actuellement sous-chef au Manoir du Lys à Bagnoles de l'Orne.